Le Pissenlit (Taraxacum officinale), entièrement comestible

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Le pissenlit est une adventice qui peut être cultivée. C’est une plante potagère, médicinale et mellifère, très connue et cultivée depuis plus d’un siècle et demi. Le pissenlit se rencontre à l’état sauvage dans nos prairies, les champs, les chemins et dans……nos pelouses.
Le saviez-vous ?

Le pissenlit dens léonis veut dire dent de lion car la feuille est très découpée. Il est confondu avec avec la chicorée laitron, et le laiteron.

A la Renaissance, on prescrit le pissenlit comme plante médicinale dépurative, la plante est recommandée pour son action sur le foie, encore de nos jours.

Le pissenlit se consomme en salade seul ou accompagné de lardons et un filet de vinaigre, en omelette avec les fleurs, en confiture de fleurs.

C’est essentiellement en France que l’on cultive le pissenlit.
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Recette de cookies de Noël

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Au gingembre ou à la cannelle, ces délicieux cookies vous accompagneront pendant les fêtes de fin d’année…
Temps de cuisson :15 minutes.
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Étoiles sablées et épicées : une recette de biscuits sablés à croquer pour décorer la table de Noël

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Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 à 15 minutes Pour 6 personnes INGREDIENTS 350 g de farine 200 g de beurre salé 150 g de sucre roux 2 jaunes d’oeufs Le zeste râpé d’un citron non traité 2 cuillerées à café d’épices pour pain d’épice (mélange tout prêt) Du fondant (acheté dans les épiceries spécialisées ou chez votre pâtissier) PREPARATION…
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5 astuces pour devenir la pro des cupakes

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Qu’est-ce qui est rond, sucré, coloré, et qui fait courir l’Amérique ? C’est le cupcake, bien sûr, ce petit gâteau coiffé d’un glaçage bling-bling. Pour vous lancer, voici le kit de base !

1. Caissettes en papier ou en silicone, colorants alimentaires, décorations comestibles, poche à douille… On s’assure de disposer de tout le matériel nécessaire à portée de main ou, plus facile, on s’achète un kit à cupcakes.

2. Les caissettes se remplissent au ¾ pour éviter que la pâte ne déborde à la cuisson.

3. On parfume notre pâte à cake. Cannelle, gingembre confit, vanille… On teste les associations les plus étonnantes.

4. Saviez-vous qu’il existe deux types de glaçage à étaler sur les gâteaux bien froids ? Leglaçage au sucre glace simple qu’on dépose à la spatule ou le glaçage au beurre à la poche à douille par mouvement circulaires pour suivre la pure tradition américaine.

5. On décore ! Une perle dorée par-ci, une étoile par-là, un morceau de fruit, un bonbon… On laisse notre âme d’artiste s’exprimer.

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Le velouté aux courgettes et champignons de Marilou – recette

Un délicieux velouté préparé de préférence avec les légumes frais du jardin.
A savourer avec des croûtons de pain rissolés dans du beurre avec de l’ail.

Ingrédients pour 4 personnes

1 belle courgette
1 belle tomate bien mûre
3 pommes de terre moyennes
250 g de champignons
2 oignons
3 gousses d’ail
1 bonne cuillère à soupe de beurre
20 cl de crème fraîche
Eau
2 cubes de bouillon de poule dégraissé
Sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez et pelez la courgette.  Otez les pépins et coupez-la en petits dés.
Lavez et pelez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés.
Lavez les champignons et émincez-les.
Pelez les oignons et émincez-les.
Lavez la tomate et coupez-là en petits morceaux.
Pelez les gousses d’ail et hachez-les.
Faites fondre du beurre dans une casserole et faites revenir les oignons émincés.
Ajoutez les courgettes, champignons, tomates, oignons et l’ail et faites revenir en mélangeant régulièrement.
Quand les légumes se colorent et commencent à fondre, recouvrez bien d’eau chaude et ajoutez les cubes de bouillon.
Couvre la casserole et portez à ébullition.
Mélangez et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes à feu doux.
Quand les légumes sont bien cuits, salez et poivrez légèrement puis mixez.
Ajoutez la crème fraîche en mélangeant délicatement à feu doux et  servez chaud avec des croûtons à l’ail.

 

Recettes sucrées pour Halloween

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Fantômes en meringue, doigts de sorcières, pains d’épices, tartes, … mais aussi des cocktails de fête sans alcool pour les enfants…

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La recette d’octobre de la semaine : gratin d’aubergines aux noix

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

1 kg d’aubergines
125 à 150 g de fromage frais aux noix
1 verre de lait
quelques cerneaux de noix
sel  poivre
épices mexicaines
chapelure

Préparation

Préchauffez le four à 230 °C.
Lavez les aubergines et les couper en petits dés.
Dans un plat huilé, mélangez les dés d’aubergines avec le fromage et quelques cerneaux de noix émiettés.
Arrosez de lait.
Salez, poivrez, puis épicez à votre goût.
Parsemez de chapelure et laissez cuire 30 à 45 minutes.

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Recette de Liqueur de noisettes (environ 1l)

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250 grammes de noisettes
50 cl d’ eau-de-vie
400 grammes de sucre
50 cl d’ eau
1 bâton de vanille

Mettez de coté une dizaine de noisette.
Cassez et faites griller le reste des noisettes entières puis broyez-les grossièrement.
Placez-les les dans un bocal hermétique, puis ajoutez 1/2 l d’eau bouillante.
Laissez refroidir puis ajoutez l’eau de vie et la vanille.
Laissez macérer minimum 15 jours puis filtrez et ajoutez le sucre en poudre + les 10 noisettes entières précédemment mises de coté.
Remuez vigoureusement pour dissoudre le sucre et laissez reposer 1 semaine.
Décantez et mettez en bouteilles.

Recette de liqueur de pommes maison

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Avec 1,5 kg de pommes, 1l d’eau de vie et kg de sucre :

Passer 1.5 kg de pommes sans pépins à la centrifugeuse. Dissoudre le sucre dans le jus de pommes, chauffer le mélange autour de 60°C pour finir de dissoudre le sucre. Ensuite, mélanger avec l’eau de vie à parts égales. (on peut mettre un peu plus de jus que d’eau de vie pour avoir une liqueur plus « soft »).
Une semaine plus tard, filtrer le jus pour en sortir les impuretés, mettre en bouteille et laisser reposer 10 mois.

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Calendula officinalis, soucis en conserves – FLORADIANE jardin,cuisine,beauté: recettes nature et bio avec les plantes

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Cet été, préparez des conserves de soleil : cet hiver serait contente de le retrouver ! En effet le souci, calendula officinalis, doit sa…

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