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Un logiciel chercheur de pommes et de poires

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Quel plaisir de pouvoir enfin nommer une variété. C’est une façon de retrouver l’âme d’un fruit perdu. Découvrir un nom, c’est aussi une façon de donner racines à un arôme, un parfum.

C’est lier une chaire croquante, juteuse, acidulée, un épiderme gras ou squammeux, un pédoncule allongé ou « court pendu » à une histoire.

C’est replonger dans l’ atmosphère de vergers oubliés.

C’est lever un coin de voile sur une impressionnante diversité de couleurs, de formes, d’arômes.

C’est l’occasion, surtout, de pouvoir replanter, en la nommant, une variété redécouverte et ainsi transmettre aux générations futures un petit bout de notre patrimoine.

Ce logiciel permet donc au néophyte ou au chevronné d’identifier ses pommes ou ses poires. Il tient compte des erreurs et des différences dans les descriptions des anciens auteurs pomologues qui n’étaient pas toujours en phase, et des variations sur une même variété (il peut y avoir plus d’une dizaine de variations sur des fruits récoltés sur un même arbre ! celà dépend de la nature du porte-greffe , de la situation géographique, et de bien d’autres raisons)…

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Recette de liqueur de pommes maison

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Avec 1,5 kg de pommes, 1l d’eau de vie et kg de sucre :

Passer 1.5 kg de pommes sans pépins à la centrifugeuse. Dissoudre le sucre dans le jus de pommes, chauffer le mélange autour de 60°C pour finir de dissoudre le sucre. Ensuite, mélanger avec l’eau de vie à parts égales. (on peut mettre un peu plus de jus que d’eau de vie pour avoir une liqueur plus « soft »).
Une semaine plus tard, filtrer le jus pour en sortir les impuretés, mettre en bouteille et laisser reposer 10 mois.

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